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出菇期管理

杏鲍菇出菇期要注意菇房菌包排放密度、菇蕾分化期、控蕾期、快速生长期、采收期的温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等问题。

1.出菇期菇房菌包排放密度

以 17cm×35cm 的袋子为例，出菇期菇房菌包排放密度为 32~33 包/m³。菌包排放量过大，温度不好控制，（最新技术：18134707011，微信同号）冷风机开启次数多，空气湿度降低明显，而且二氧化碳浓度高，菇体细，产量低。

2.菇体不同生长阶段的环境管理

菌包排放后，将袋盖去掉，摁住袋口底部，套环向上拉，这样出菇面减少，易减少菇蕾发生。

排包后1~2d：温度控制在15~18℃，空气相对湿度65%~75%，包内温度降至 15~18℃，维持12h即可，主要目的是进行温差刺激，使发满菌的杏鲍菇从菌丝体生长阶段向子实体生长阶段转变。

排包后3~5d：温度控制在15~18℃，（线下实训：18134707011，微信同号）空气相对湿度70%~85%，每天光照12~24h二氧化碳浓度1500~3 000μL/L，排包后约5d袋壁出现水雾。

排包后6~7d：温度 14~17℃，湿度 70%~85%，每天光照 12~24h，二氧化碳浓度3 000~4 500μL/L，原基扭结。排包后 8d，温度控制在 14~17℃，空气相对湿度 70%~85%，光照 12~24h，二氧化碳浓度4000~5000μL/L，有菌盖出现，可以控制通风量，提高二氧化碳浓度，减少菇蕾发生。

排包后9d：温度 14~17℃，空气相对湿度75%~85%，光照6~12h，二氧化碳浓度4 000~6 000μL/L，幼蕾形成，严格控制通风量，减少菇蕾发生。若此阶段菇蕾肚大盖小畸形，可适当加大通风量。

排包后10~12d：温度控制在13~15℃，湿度空气相对 75%~85%，没有光照，二氧化碳浓度5000~8000μL/L，提高二氧化碳浓度控蕾，取掉套环，优势蕾形成。

排包后13~14d：温度控制在12~14℃或者12~15℃，空气相对湿度85%~95%，没有光照，二氧化碳浓度5000~8000μL/L。如果菇蕾较多，可以提高二氧化碳浓度，减少通风，温度14~16℃甚至14~17℃，再适当延长控蕾时间。此外，一定要根据菇生长的状况调整温度及通风，如果盖薄颜色浅可降低温度，如果盖大可减少通风量，同时不能缺水，可直接向菇蕾上面喷水。

排包后15~16d：温度控制在11~14℃或者12~14℃，空气相对湿度85%~95%，没有光照，二氧化碳浓度6000~8000μL/L。此阶段是菇蕾快速生长时期，温度低生长速度慢，但菇质硬，（实操学习：18134707011，微信同号）加强通风，菇体粗壮盖厚，后期不易早开伞。此阶段一定要将袋口撕开挽起，以免限制菇的生长。

排包后17d：温度控制在11~14℃或者12~15℃，空气相对湿度85%~90%，二氧化碳浓度5000~9000μL/L，菇体快速生长，通风量要大，根据菇体生长状态调整温度。

排包后18d：温度控制在11~14℃或者12~15℃，空气相对湿度80%~90%，有的菇已达八成熟，（菌种技术：18134707011，微信同号）菌柄长度 15~17cm，菇盖尚未完全展开时可以抽采。

排包后19~20d：温度控制在12~15℃，空气相对湿度80%~90%，可安排采菇。

采收及分级包装

应根据市场需要，确定杏鲍菇采收标准。出口菇一般要求菌盖和菌柄的上下粗细较为-致，柄长12~15cm;国内市场销售时，一般以菌盖平整、孢子尚未弹射时为采收最适期。采收时应戴上一次性手套，以减少菇体上的指纹印，采大留小。杏鲍菇头潮菇产量约占总产量的 80%，第二潮菇的产量低、品质差、经济效益低，和金针菇一样，工厂化栽培杏鲍菇也仅采收一潮，以提高工厂化生产的周转速度。

采收后将菇运到冷藏间，30min内使菌柄中心温度降至10℃以下，可延长货架期。（合作扶持：18134707011，微信同号）将预冷的子实体运至包装间，削去子实体基部的菇渣及残次部分。按照子实体大小和质量进行分级，采用环保聚乙烯袋半抽真空包装。扎紧袋口，装入泡沫箱保温，并存放于1~4℃的冷藏间待售。

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