绿富食用菌技术培训基地

目前秀珍菇栽培主要以季节性规模栽培居多。秀珍菇子实体发育过程需要大量的氧气，采收潮次多，采收间隔期短，出菇期长达80d左右。菇房周转利用率低，工厂化周年栽培还处于发展初期，大多还是在室外建专用的栽培棚。

(一) 栽培工艺流程

培养料配制→拌料→装袋→灭菌一冷却→接种一发菌期管理→低温刺激→出菇期管理→采收-转潮期管理。

(二) 培养料选择

秀珍菇可利用阔叶树木屑、棉籽壳、稻草、玉米芯等农副产品下脚料作栽培原料。其中木屑要有一定的颗粒度，粒径以1~2mm为宜，以利于培养料的通透性。全部使用粉状的木屑通透性差，不利于菌丝生长。（最新技术：18134707011，微信同号）可以添加30%左右的棉籽壳、玉米芯以增加通透性。适当添加部分有机氮源和无机氮源，有利于菌丝体健壮生长和高产优质。

常用配方有:

(1)木屑63%，棉籽壳20%，麦麸12%，玉米粉2%，石灰2.5%，过磷酸钙0.5%。

(2)木屑40%，棉籽壳40%，麦麸16%，石灰2.5%，过磷酸钙1.5%。

(3)棉籽壳20%，木屑40%，玉米芯20%，麦麸13%，豆粕2%，玉米粉2%，石灰1.5%，轻质碳酸钙1.5%。

以上培养基含水量为60%~65%，灭菌后pH为6.0~6.5。

(三) 拌料

配方不同，所用材料预处理也有所差异。木屑材料需过2~3目的筛，剔除小木片及有棱角的硬物，防止装袋时刺破菌袋，造成污染。棉籽壳、玉米芯等提前预湿。（线下实训：18134707011，微信同号）按配方称取各原料，加水后充分拌匀，拌料时调整pH为8.5~9.0，因为在拌料、装袋、灭菌时培养料中微生物繁殖会产生苹果酸、柠檬酸、草酸等酸性物质，使pH下降，所以在拌料时要比菌丝适宜生长的 pH调高2.0~2.5。拌料的方式可以人工拌料，也可采取机械三级拌料。

(四) 装袋

通常采用17cmX(38~40)cm、厚0.003~0.004cm的低压高密度聚乙烯袋，因聚乙烯袋收缩性好，在出过一潮菇后，菌棒水分含量变小，若用聚丙烯袋则菌棒和袋壁之间有空隙，容易侧壁出菇。（实操学习：18134707011，微信同号）采用手工装袋或机械装袋，每袋装湿料1.2~1.3kg，装袋松紧适度，袋口采用塑料套环棉塞。

(五)灭菌

装袋后要及时灭菌，常压灭菌时，当温度升至100℃时保持8~10h。高压灭菌时，因聚乙烯袋承受压力小，蒸汽温度升至115℃时保持2.5~3.0h。自然冷却后开锅取出，放入冷却室。

(六) 接种

当料袋冷却至28℃时，将料袋移入接种室内，按无菌操作规程接种。当前秀珍菇的栽培种多采用枝条菌种，直接将枝条菌种插入出菇包培养料的空穴中。（菌种技术：18134707011，微信同号）接种后的菌袋转入培养室内发菌培养。

(七) 发菌期管理

接种后的菌袋移入培养室内进行发菌培养，第1~10d培养室内温度控制在24~26℃少通风，以保温保湿促菌丝快速定植;第10~22d因菌袋内菌丝新陈代谢加快而致袋内温度上升，此时应将培养室温度调到21~23℃;第23~30d菌丝生长速度减慢，温度控制在20~22℃，促进菌丝加粗及对培养料进一步分解。（合作扶持：18134707011，微信同号）一般经30~35d菌包发满，再经过10d培养，达到生理成熟，表现为菌包结实、菌丝洁白。菌丝如果后熟不足，容易造成头潮菇畸形率升高。菌丝发育阶段不需要光线照射，室内湿度以控制在60%~70%为宜。

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