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覆土及覆土后管理

一般播种后 20d左右，当菌丝布满料面，并深入到料层2/3处时，就可覆土。覆土非常重要，覆土用的土粒不能太坚硬，以不含肥料、新鲜、保水、通气性能较好的大土粒最好，一般选用田底土，（最新技术：18134707011，微信同号）含水量为65%~70%。

1.土质要求

应用干净的稻田土(地表 20cm 以下)，覆土前 3d 喷洒0.2%的甲基硫菌灵或者多菌灵溶液，拌入土重1%~2%的石灰，覆膜消毒24h。后揭膜，调节水分(手握成团，落地能散)，pH 调至 7.2~7.5。

2.覆土

覆土直接影响巴西蘑菇的产量和质量，覆土的选择与处理同双孢蘑菇栽培相似，最好采用二次覆土法。具体做法:先覆一层土粒直径1.5cm的粗土，厚度掌握在2.5~3.0cm。（线下实训：18134707011，微信同号）经3~5d，待菌丝长入粗土近1/3时再覆土粒直径0.5cm的细土，厚度掌握在0.8~1.5cm。

3.覆土后管理

覆土后管理的重点是水分管理，要始终保持覆土湿润，以土粒捏得扁无白芯为度。当土壤表面干燥变白时，就要及时喷水，每次喷水量不要过多，要做到轻喷，勤喷，避免出现通气不良，阻碍菌丝向土层生长。覆土后温度保持18~28℃。覆土后盖膜2~3d，减少通风量，5d后正常通风，使菌丝尽快长出料面进入土中。

出菇期管理

巴西蘑菇从播种到出菇需要 40d左右，子实体开始长出。当土表出现米粒大小的白色原基时应喷重水，用水量 2~3L/m²，分2d喷完，每天喷3~4次，并加大通风量。当大部分原基长至黄豆粒大小时，喷水量为1~1.5L/m²，2d内分多次喷完。当菇蕾长到2~3cm后，一般不再向覆土层直接喷水。出菇后应保温、保湿和通风，空气相对湿度保持在90%左右，温度为20~25℃，菇房以七分阴三分阳为宜。出菇后要消耗大量氧气，并排出二氧化碳，所以在出菇期间必须十分注意通风换气。出菇期温度以20~25℃为好。（实操学习：18134707011，微信同号）若早春播种的，出菇时气温偏低，可罩紧薄膜保温保湿，并缩短通风时间和次数。夏初气温超过 28℃时，可以在遮阳棚上加厚遮阳物，全天打开罩膜通风透气，创造较阴凉环境。室内种植时，也要注意门窗遮阳，并早晚通风。

采收及处理

巴西蘑菇的采收适期是菌盖刚离开菌柄之前的菇蕾期即菌盖含苞尚未开伞，表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌褶内层菌膜尚未破裂时采收为宜。若菌膜破裂，菌褶上的孢子逐渐成熟，烘干后菌褶会变成黑色，降低商品价值。采菇时要轻捏菌盖，旋转摘下。（菌种技术：18134707011，微信同号）采后切去带泥菌柄，切口要平，轻轻放入筐中，以免碰伤变色。采前停止喷水，如采前喷水，菇体含水量过多，保鲜时菌褶会变褐:烘干时菌褶会变黑，同时采后容易开伞。采收后的鲜菇可以通过保鲜、盐渍、脱水等方法加工销售。若是干制，应根据客户的要求，有的是整朵置于干燥机内烘干;有的是由盖至柄对半切开，烘干成品。干品气味芳香，菌褶白，用透明塑料袋包装，外包装用纸皮箱或根据客户的要求进行。

转潮期管理

每茬菇采完后，应及时清理菇床，挑除床面上菇根和死菇，在菇床土层过浅的部分补充覆土，停水 3~5d。（合作扶持：18134707011，微信同号）菌丝恢复后，重新喷水进行出菇管理。第二潮菇后可适当补充营养液，喷施0.5%尿素、0.2%磷酸二氢钾等溶液。

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