绿富食用菌技术培训基地

基本介绍

巴西蘑菇又名姬松茸、小松菇，隶属于担子菌亚门伞菌纲伞菌目蘑菇科蘑菇属，原产于巴西秘鲁，是一种夏秋生长的草腐菌，多生于高温、多湿、通风的环境中。巴西蘑菇是一种珍稀的食用兼药用菇类，具高蛋白、高糖类、高矿物质及低脂肪，食用价值和药用价值均较高。子实体盖嫩柄脆，味纯清香，口感鲜美，具杏仁香味，菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤、医治痔瘘、防治心血管病等都有疗效，具有抗癌、增强身体免疫力的效果，是化疗后癌症患者的辅助保健用品。

巴西蘑菇是由日裔巴西人古本隆寿于1965年夏天在巴西圣保罗发现并分离得到的菌株，其被赠送给日本三重大学农学部教授岩出亥之助先生。此后两人分别在巴西和日本两国进行了园地栽培和室内栽培的研究。1972年古本隆寿首先获得人工栽培试验成功;与此同时岩出亥之助在室内进行高垄栽培法研究，经过几年试验性栽培，也于1975年获得了成功，形成了现在的室内栽培法。据报道，早在20世纪90年代初期巴西就已经开展了巴西菇的产业化栽培，其产品主要以鲜销、出口为主;如今，日本、中国以及韩国等地均陆续实现了巴西蘑菇的工厂化生产。我国的巴西蘑菇人工栽培始于1991年，四川省农业科学院鲜明耀赴日本考察并带回了巴西蘑菇菌株，于当年开展栽培试验，摸索出了一套适合我国气候条件的栽培技术。（最新技术：18134707011，微信同号）1992年福建省农业科学院引进了巴西蘑菇菌种栽培，获得成功，并对其生物学特性、栽培工艺等开展了较多研究。

形态特征

1.菌丝体

菌丝白色，粗壮，分枝多，无锁状联合。

2.子实体

巴西蘑菇子实体多群生。菌盖初为浅褐色，成熟后为棕褐色菌盖直径5~11cm，初为扁圆半球形，逐渐呈馒头形后平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11mm，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后为淡橙黄色。菌褶离生，密集，宽8~10mm，从白色转肉色，后变为黑褐色。菌柄圆柱状，中实，长4~14cm，直径1~3cm，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。（线下实训：18134707011，微信同号）菌环以上最初有粉状至棉屑状小鳞片，后脱落变平滑，中空。菌环大，上位，膜质，初白色，后淡褐色，膜下有带褐色棉屑状的附属物。孢子阔椭圆形至卵形，没有芽孔，孢子印黑色。

生长环境要求

1.营养

巴西蘑菇是草腐菌，对养分的要求与双孢蘑菇相似，与双孢蘑菇不同的是巴西蘑菇还能较好地利用木屑。栽培时主要以稻草等富含纤维素的原料提供碳素营养。可以利用的氮源包括有机氮和无机氮，生产上主要以牛类、麦麸、玉米粉、尿素、碳酸氢铵等作为氮素营养。此外还需要少量的无机盐(如钙、钾、镁)及微量元素(铁、锰、锌等)。巴西蘑菇对重金属镉有较强的富集作用，培养料中微量的镉(10mg/kg以下)能促进菌丝生长和子实体形成，并能在子实体中富集，子实体中镉含量可达到800mg/kg。

2.温度

巴西蘑菇属中温型菌类。菌丝生长温度10~36℃，适宜温度22~26℃。10℃以下或36℃以上菌丝生长速度极慢，超过45℃菌丝死亡。29℃时菌丝虽然生长最快，但菌丝较弱，老化快。子实体生长发育的温度为16~32℃，适宜温度为22~25℃。（实操学习：18134707011，微信同号）25℃以上子实体生长快，从扭结至采菇只需要5~6d，但菇薄、轻，不健壮，品质差;在18~22℃，子实体生长缓慢，从菌丝扭结到采收需11d左右，但柄粗，菇盖厚，不易开伞，品质好，商品价值高。

3.水分

菌丝体生产阶段要求培养料适宜含水量60%~65%，发菌期要求菇房空气相对湿度在70%~75%，出菇期以85%~90%为宜。覆土层的含水量应维持在60%~65%。出菇期水分不足，菌丝生长缓慢、细弱，菇蕾难以形成，已形成的菇蕾干缩致死;（菌种技术：18134707011，微信同号）水分过多，通气不良，若遇高温易长胡桃肉状菌，影响呼吸作用，易造成烂菇或死菇。

4.光照

菌丝生长发育不需要光线。子实体分化和子实体生长发育需要一定的散射光,没有光照刺激不会形成原基，不能有直射光线，光线不能过量，以七分阴三分阳为好。光线过强，空气相对湿度降低，从而使菌盖鳞片上卷，菇柄龟裂，降低品质。

5.空气

巴西蘑菇是一种好氧性真菌。菌丝生长和子实体生长发育都需要充足的氧气。子实体生长发育阶段比菌丝体生长发育阶段需要更多的氧气，更要注意通风换气。（合作扶持：18134707011，微信同号）若通气不良，菌丝生长缓慢，易形成柄长盖小的畸形菇，严重时菇蕾变黄、枯萎，甚至死亡。

6.酸碱度

巴西蘑菇菌丝在pH3.5~9.5的基质中均可生长，适宜pH为6.5~7.5，覆土适宜的pH为7。

（绿富食用菌培训基地整理）

学习食用菌技术电话/微信：18134707011，了解食用菌培训课程