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目前竹荪栽培的品种较为混乱，棘托竹荪这一正规名称反而较少使用，人们常把棘托竹荪与其他种类混为一谈。目前应用较多的棘托竹荪品种有D7、D8、D720等，这些品种都是高温型，子实体分化最适温度为28℃，最高温度可达到33℃。而长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪的品种一般都是中温型，这一点在选择品种和栽培管理时要特别注意。

(一)竹荪室外栽培工艺流程

备料→原料预处理→铺料→播种→覆土→发菌期管理→搭盖遮阳棚→出菇期管理→采收→干制。

(二) 栽培季节及场所

1.栽培季节的确定

棘托竹荪是高温型菌类，适宜的出菇温度为27~29℃，在夏天出菇最合适。室外栽培，若发菌温度适合，30~50d可长满菌丝并形成原基，从原基形成到采收需要20~30d。室外栽培播种期从11月至年3月均可，各地的栽培习惯不同，有的地区在春节前播种，有的则在清明节前后播种。（最新技术：18134707011，微信同号）由于出菇季节不变，早播种，发菌时间长，分解基质充分，菌丝体积累的营养丰富，产量高，质量好。在确定栽培季节后，菌种生产应提前安排。一般母种需13d长满，原种需45~60d，栽培种需30~40d。

2.栽培场所选择

棘托竹荪一般采用室外栽培，其栽培场所要求水源方便，阴湿背风土壤疏松不易板结，土壤呈酸性或中性。棘托竹荪室外栽培可与果树或作物套种，可以用柑橘园、香蕉园、经济林、玉米地等。若树冠大，可在树头的两边作畦栽培，四周用草帘挡风保湿，利用树冠遮阳;若树冠小，可在行间作畦栽培，但要搭盖遮阳棚。栽培之前要翻松土壤、晒白，使土壤疏松，最好拌入木屑、谷壳等改良土壤，可提高土壤的透气性。随后整畦，畦宽 110cm，畦沟宽 40cm、高 20cm，在畦内挖一宽槽，槽深10cm、宽60~80cm，该凹槽用于铺放培养料。

(三)培养料的选择

栽培棘托竹荪的原料非常丰富，可用竹头、竹枝、竹叶、树头、树枝、树叶，还可利用甘蔗头、甘蔗渣、甘蔗叶、黄豆秆、玉米秆、麦秆、稻草、芦苇、杂草等。各种原料经过切片或切成5~10cm的长条，晒干即可。选择何种原料可根据当地资源条件、栽培时间、收获年限等要求来决定。质地硬的材料，菌丝生长速度慢，但收获年限长、产量高，一次播种可采收2~3年;质地软的材料，如玉米秆、甘蔗渣、稻草、麦秆等，菌丝生长速度快，但一般只能当年采收，产量略低。硬质材料宜提早播种，软质材料可略迟播种。与作物(如玉米)套种的宜选用软质材料，当年播种，当年受益。（线下实训：18134707011，微信同号）此外，培养料应粗细搭配，粗料有利于提高培养料的透气性，细料可填充粗料中的孔洞，有利于菌丝生长。

原料在使用之前，用清水直接浸泡2~3d，直至劈开粗块后无白芯为止，捞起，沥干水分，铺入畦床。原料也可经过适当的预处理，常用的预处理方法有以下两种。

1.石灰水浸泡法

播种前1周左右，将粗细料装入塑料编织袋内(占2/3袋)，扎口，竖直放入 2%~3%的石灰水池内，上置重物(使石灰水淹没原料)，浸泡5~6d，至水池内产生大量气泡，pH降至8~9。浸泡的目的是通过碱处理，破坏竹片表面的蜡质层，使部分纤维素降解，以利于竹荪菌丝吸收利用。应注意浸泡后必须用清水将培养料反复冲洗至pH7.5以下以满足竹荪喜酸性环境营腐生的生活习性。也可将培养料从石灰池捞出后，整袋竖立于溪水内，提动袋口进行漂洗使 pH 降至 7.5以下。培养料沥干至含水量达 65%左右即可。

2.石灰水浸泡再发酵法

播种前1个月左右，将上述石灰水浸泡后的湿料与未经浸泡的细料混合，再加总用量1%的过磷酸钙、3%的花生饼粉(黄豆、菜子饼粉)，含水量控制在65%左右。如水分不足，可加些清水。随后立即堆成锥形堆，堆高80cm、宽100cm、长5m。堆面用厚草帘等覆盖(雨天盖薄膜，雨后及时揭膜)，堆中部插温度计，当堆温达65℃以上时，进行第一次翻堆，以后每隔 6d、5d、4d、3d 翻堆一次，最后一次翻堆要补足水分。整个发酵过程20d左右。发酵好的培养料料面出现白色斑点(放线菌)，闻之有土香味，含水量为65%。

(四)铺料

1.培养料配方

(1)全部由竹材组成，主要是半腐熟的竹片，长10~15cm、宽3cm、厚0.5~1.0cm,并配合一部分竹根、竹鞭、竹枝、竹刨花及竹屑等，用量(干重)为25kg/㎡。

(2)由小杂木条、豆秸、竹枝组成，其配比分别为80%、10%、10%，长均为3~4cm，小杂木条宽1cm、厚1~2cm，用量为20kg/㎡。

(3)甘蔗渣.80%，麦麸20%，用量为20kg/㎡。

(4)玉米秆80%，长为15~30cm，杂木屑20%，用量为25kg/㎡。

2.铺料与播种

原料按配方的比例要求，预先用上述方法进行预处理或用清水浸泡铺料之前将浓度为0.1%的辛硫磷拌湿木屑撒在畦面或用茶籽饼水浇灌，以便驱虫，再均匀盖上1cm厚的土块。随后将培养料铺入畦床上，边铺料边播种，通常为三层料夹两层菌种或两层料夹一层菌种。

具体方法：将预处理过的粗料铺入畦槽，厚度为5cm，然后在料面上均匀撒播一层菌种，第二层再堆放粗、细料混合物，厚度为10cm左右，再播一层菌种。然后堆放一层5cm厚的细料盖顶，拍实。使培养料与菌种块接触良好;最后在畦表面覆盖1~3cm厚的腐殖土，再覆盖一层竹叶或茅草叶。气温偏低时还可覆盖薄膜保温、保湿。每平方米用干料20~30kg。（实操学习：18134707011，微信同号）播种时应注意，菌种不能掰得太碎，最好呈块状，否则不易萌发，用种量为料干重的18%~20%。该法播种速度较快，适合在大面积生产中使用。

播种后将料面稍压平即可覆土。为了保证菌丝正常呼吸，最好采用规格相近的粗土(花生米大小)，覆土层厚度为1~3cm。但含细沙量过高的沙壤土不宜用，否则一旦喷水或淋雨后易板结。（菌种技术：18134707011，微信同号）土粒偏干时用清水逐渐调湿。较干燥地区最好在畦面再盖上10cm 厚的松针或茅草、芒萁骨等遮光，每平方米用料量为5kg。

覆土后，为了提高料温和保湿，应在畦上搭塑料拱棚。如果是利用荒坡荒地，没有树冠遮阳，还应搭盖遮阳棚。

(五) 发菌期管理

播种后的管理主要是做好保温保湿及通风换气工作。由于此季节气温低、雨水多，拱棚上的塑料薄膜要盖好，提高料温并保湿，最好控制料温在20℃以上。每天要打开拱棚两端薄膜通风换气 30min。（合作扶持：18134707011，微信同号）如果土面干燥发白，应喷适量清水，保持覆土层湿润。

菌丝在料层内蔓延的速度与栽培原料种类及质地有关。若以秸秆为主要栽培原料，一般播种覆土后 30~50d长满培养料，并爬上覆土层，此时应加大畦面湿度，不使畦面的遮盖物干燥。待菌丝布满畦面开始直立时，再降低湿度，一周不喷水，促使菌丝倒伏形成原基。从播种到菌球形成需50~70d(视气温而定)。以秸秆为主要栽培原料时，虽然菌球形成较快，但一般仅能采收两潮菇，翌年因培养料已耗尽而不再出菇。以碎竹枝和碎木块为主的培养料，则从播种到菌球出现的时间比秸秆长很多，需要60~80d，但产菇潮次、菇蕾密度、单位面积产量均高于以秸秆为主的培养料，甚至翌年春末还会出菇。

（绿富食用菌培训基地整理）

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