绿富食用菌技术培训基地

1.覆土

(1)土壤选择与处理。

鸡腿菇必须经过覆土才能出菇。土壤最好选用含有一定腐殖质，透气性良好的壤土，如林地土、炭烧土、稻田土和菜田土。取表层10cm 以下壤土，暴晒2~3d，拍碎，过粗筛，土粒大小以不超过2cm为宜。加入2%生石灰将pH调至8左右，然后用 0.2%高锰酸钾溶液均匀喷雾，将土粒含水量调至手握成团，落地即散。（最新技术：18134707011，微信同号）覆盖薄膜闷堆3~4d，以杀灭土壤中的害虫和杂菌。

(2)脱袋排畦与覆土。

在棚内把地整平，做成宽1.0~1.2m、高20~25cm、长不限的畦，喷洒0.2%高锰酸钾溶液，杀灭场地中的害虫与杂菌，畦底及四周均匀地洒一层生石灰。

当菌袋菌丝长满后，剥去塑料薄膜，将菌棒排放在畦内。菌棒间隙3~4cm，用消毒后的壤土填满袋缝，（线下实训：18134707011，微信同号）浇透水后在菌棒表面覆土，厚3~4cm，整平料面，覆膜保温、保湿。

2.出菇期管理

覆土后要保持土层湿润，适当通风，温度控制在 20~26℃，一般覆土后十几天菌丝基本发满。此后管理要以增湿、通风为主，要均喷雾，空气相对湿度提高到85%~90%，温度控制在16~22℃。每天掀动薄膜通风1次，给予一定的温差和散射光刺激菇蕾的发生。（实操学习：18134707011，微信同号）通常覆土后 20d左右，菇蕾破土而出。菇蕾破土后，保持温度在 20℃左右，不能向菇蕾直接喷水，否则极易引起小菇蕾死亡。这时若湿度偏低可灌注畦沟水来增湿。一般现蕾后 7~15d 即可采收。

3.采收

鸡腿菇采收后极易开伞，菌盖自溶变黑，仅留菌柄，失去商品价值。当子实体呈圆柱形或钟形，高5~12cm，菌盖直径1.5~3.0cm，用手指轻捏菌盖，中部有变松，空的感觉，即可采收。注意一定不要采收过晚，七成熟时就要采收。由于鸡腿菇生长参差不齐，采收时应采大留小。（菌种技术：18134707011，微信同号）采收时动作要轻，一手按住覆土层，一手捏住子实体基部左右转动轻轻摘下，或用刀从子实体基部切下。采摘后用小刀削去基部泥土和杂质，立即销售或加工。

4.采后管理

每潮菇采完后，及时清理畦内菇根和杂物，采菇处形成的凹陷部分用细土填平，补充1次2%石灰水。停2~3d后喷1次重水，盖上薄膜，促进下茬菇发生。一般每潮菇间隔10~15d。当菇蕾出现时，仍按上述方法重复管理。

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