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熟料栽培具有场地利用率高，出菇时间可灵活掌握，降低污染率，生物转化率高等优点。但该法需有完善的灭菌和接种设施，能源消耗大，成本较高。

1.熟料栽培工艺流程

培养料选择→培养料配制→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌期管理→覆土→出菇期管理→采收→转潮期管理。

2.栽培季节的确定

栽培时菌丝生长阶段外界气温不要超过 28℃，且不低于 10℃;播种 40d后进入子实体生长阶段，温度以12~20℃为宜，可据此确定鸡腿菇栽培季节。（最新技术：18134707011，微信同号）另外，鸡腿菇具有不覆土不出菇的特点，而且菌丝不易老化，菌棒或菌砖经过长时间存放不影响其出菇性能，这些对实际栽培管理很有益处。在南方地区，一般春栽在2-4月，秋栽在9-11月;北方地区春栽在3-6月，秋栽在8一10月。一般来说，秋栽比春栽好。在黄河流域每年以9月栽培最好。春栽出菇期短，培养料营养消耗不完。秋栽过早，杂菌污染严重，容易烧菌;过迟出菇慢，可能需要加温增加管理成本。

3.培养料的选择

生产上常用培养料配方有以下几种。

(1)棉籽壳 90%，玉米粉8%，尿素 0.5%，石灰1.5%。

(2)玉米芯88%，米糠或麦麸 10%，尿素 0.5%，石灰1.5%。

(3)玉米芯 40%，棉籽壳 40%，麦麸 10%，玉米粉5%，过磷酸钙 1%，石膏粉 2%,石灰 2%。

(4)麦秸或稻草77%，干牛粪(或干鸡粪)14%，豆饼3.5%，过磷酸钙1%，石膏粉2%，石灰2%，尿素0.5%。

(5)稻草 70%，棉籽壳 20%，玉米粉5%，过磷酸钙1%，石膏粉 2%，石灰 2%。

(6)平菇或金针菇菌糠60%，棉籽壳30%，玉米粉8%，石灰2%。

4.拌料

按照配方进行配料，主料与辅料混合均匀，加水拌匀。培养料 pH 调至 8.5~9.0，含水量60%~65%。

5.装袋

常用17cmX(30~35)cm、厚 0.004~0.006cm 的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，将培养料均匀装人袋内。采用塑料套环加盖透气塞封口，或用塑料绳封口。

6.灭菌

采用100℃常压灭菌10~12h，或0.15MPa条件下128℃高压灭菌2h，冷却后接种。

7.接种

料袋灭菌后搬入接种室，待料温降至30℃左右，在无菌条件下进行抢温接种。小袋采取两头接种，菌种要封住两端料面。（菌种技术：18134707011，微信同号）大袋在培养袋周围打3排9个孔，孔径为1.5cm，接人菌种，贴上4cmX4cm 的胶布封住接种穴口，或再套上一个稍大的塑料袋。

8.发菌期管理

将接种后的菌袋搬入已消毒的培养室或菇棚内进行培养。温度控制在24~26℃，最高不超过 30℃。温度偏高时，把菌袋排成单排，堆积不超过3层，袋与袋之间相隔 3~5cm，防止袋内积温过高出现烧菌现象。温度低时，可把菌袋排成 3~5排，每排可堆积4~6层，袋与袋、排与排之间靠紧，利用菌丝生长产生的热来提高堆温。（实操学习：18134707011，微信同号）每周翻堆一次，结合翻堆挑出杂菌污染的菌袋。定期通风换气，经常对发菌场所消毒治虫。

在条件适宜的情况下，经25~35d菌丝便可长满袋。此时如温度适宜，市场销售好，便可脱袋覆土出菇;若温度不适宜出菇或市场价格低，也可暂时放在阴凉处，待情况好转再覆土出菇。

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