绿富食用菌技术培训基地

1.栽培工艺流程

菇房消毒→>培养料预湿→建堆发酵→翻堆→进料→铺料→二次发酵→通风冷却→播种→发菌期管理→出菇期管理→采收→转潮期管理。

2.菇房结构及消毒

菇房应近水源，能保温保湿，通气透光。栽培室基本要求是室内透气性好，能保温控湿。可专门建造，也可利用育苗室、温室、草棚、蘑菇房、地下室和花房闲置时栽培。床架可用角铁、木棍或竹竿制作，通常为4~5层，宽1.0~1.2m，层距60~70cm，床架间的走道宽60cm。菇房内要用多菌灵和敌敌畏混合液喷洒，以消毒杀虫。（最新技术：18134707011，微信同号）床架用高锰酸钾溶液或饱和石灰水涂刷消毒，室内用甲醛熏蒸(每立方米用甲醛10ml、高锰酸钾5g)，密闭熏蒸 24h。

3.培养料的选择

培养料是草菇丰产的物质基础，选择适宜的培养料是草菇高产的重要措施之一。草菇的培养料种类很多，生产用的原料主要是农作物的秸秆，一般以棉籽壳为原料的产量较高，稻草、麦秸次之，甘蔗渣较差。栽培时，要选用新鲜、无、无变质、未雨淋的原料。如选择稻草时，要选择金黄色、无霉变的干稻草；（线下实训：18134707011，微信同号）废棉和棉籽壳要选晒干的未受雨淋、未发霉、新鲜的原料。

栽培草菇除了主料棉籽壳、废棉、稻草、麦秸外，还需要一定量的辅料，如牛粪、马粪、鸡粪、米糠或麦麸、花生饼粉、过磷酸钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、石灰等，以增加培养料的养分。

常用的培养料配方:

(1)棉籽壳97%，石灰3%。

(2)废棉90%，石灰3%，过磷酸钙2%，麦麸5%。

(3)干稻草 82%，干牛粪粉15%，石灰 3%。

(4)干麦秆 82%，干牛粪粉15%，石灰3%。

(5)稻草(铡成7cm长)49%，棉籽壳 49%，石灰 2%。

(6)稻草30%，麦秆62%，麦麸5%，石灰3%。

(7)玉米秸秆(切成3~4cm长)97%，石灰3%。

4.建堆发酵

(1)前发酵

以稻草、麦秆等为主料的，先碾压、切段后用2%石灰水浸泡24h，或用石灰水浇淋，边淋水边踩踏，直到材料浸透为止，含水量70%左右(以手握紧原料，指缝间有水渗出为宜)。然后加人辅料拌匀后堆成长方形堆，高1.0~1.2m、宽1.2~1.4m，长度根据用料量而定(用干料一般为10~15kg/m²)，堆中间要适当打通气孔，堆好后覆盖草帘保温保湿。当料温达60℃时，维持1d后翻堆。如水分不足需要补水，同时用石灰水调整pH至10~11。（实操学习：18134707011，微信同号）当料温再达60℃时，维持1d后翻堆。发酵好的原料质地柔软，表面蜡质已脱落，手握有弹性，无异味，含水量70%，pH8~9。

以棉籽壳为原料，可直接将原辅料加水混合、拌匀，含水量70%左右。堆制发酵，当料温升至 60℃，维持 1d后翻堆。翻堆后料温升至60℃及以上时，再维持1d。pH8~9，含水量70%左右。

(2)铺料与后发酵

将发酵好的培养料趁热搬入已消毒好的菇房，平铺在床架上，根据气温的高低和培养料的特性进行铺料，铺料厚15~25cm，进行二次发酵。关闭门窗，向菇房内通入蒸汽，使菇房温度上升至60℃，维持2~4h，进行巴氏消毒。消毒结束后打开门窗，通气降温，待菇房温度降至50~52℃，保持4~7d，此阶段主要是培育有益放线菌。后发酵结束后料中可有少量的白色放线菌，料有淡淡的香味。如果发酵结束有刺鼻的氨味，一定不能播种，要让料温在50~55℃保持1~2d，待氨味消失后结束后发酵。

5.播种

后发酵结束后，打开门窗排出废气，料温降至35~38℃时，选用生长健壮、无病虫、刚产生厚垣孢子的菌种进行播种，太嫩及存放时间过久的菌种不宜使用。播种方法有撒播、穴播、条播。但在实际生产中以点播加撒播效果较好，点播穴距10cm左右，深3~5cm，将约1/5的菌种撒在料的表面上，用木板轻轻拍平。也可采用撒播。（菌种技术：18134707011，微信同号）一般100m²栽培面积需菌种300~400瓶(750mL菌种瓶)。接种后要稍加压实，让菌种与培养料紧贴在一起，促进发菌。如果菇房保温保湿性能差，则需要覆盖塑料薄膜。

6.发菌期管理

播种后至菌丝长满培养料期间为发菌期，此阶段管理重点主要是控制菇房的温湿度。播种后关闭门窗3~5d，保湿，菇房温度 32~35℃，促使菌丝萌发;若料温达到 40℃，需开门窗进行通风降温。播种后5~6d，若菌丝已布满料面，则喷雾以保湿，空气相对湿度维持在90%，并进行大通风。冬季栽培时播种后立即加温，可使用热水炉，将热水通入菇房内铺设的水管中，水温控制在70~80℃，通过控制热水流量控制菇房温度。

7.出菇期管理

出菇阶段的管理重点是保温、保湿、通风和透光。菌丝布满料面后喷出菇水，后通风20~30min，再将门窗关闭，保持空间温度28~32℃，空气相对湿度保持在85%~90%，以便诱导子实体产生。逐渐给予光照，以利于菌丝扭结出菇。

菌丝布满料面1~2d后开始陆续出菇。室内气温应保持在28~32℃，料温保持在 33~36℃。当床面上可见零星小白点，即形成原基后，渐停喷水，待原基长至黄豆大小时，轻喷雾状水，空气相对湿度控制在 85%~90%，维持较大的通风换气量，经2~3d即可采收。

8.采收及采后处理

在正常的栽培条件下，播种后12~14d即进入采收期。为了提高草菇产品的商品价值，应在菇体长成卵形、菌膜未破前进行采收。草菇生长速度快，所以一般应早、中、晚各采收1次。（合作扶持：18134707011，微信同号）采收时，为了避免碰伤邻近小菇，应一只手按住菇体周围的培养料，另一只手握住菇体并左右旋转，轻轻摘下，切忌用力拔，以免牵动附近菌丝，影响下一潮菇的生长。草菇是高温型食用菌，采后依然进行旺盛的呼吸和生长，在30℃室温下，采后的草菇4~6h就会开伞而失去商品价值。草菇不耐低温，在低于15℃条件下超过一定时间就会冻坏，出水。所以收获的草菇应贮藏于16℃的空调房，在此条件下可贮藏2~3d也可以将鲜草菇在沸水中煮熟之后捞起，再放入冰箱中冷藏。

9.后茬转潮期管理

头潮菇采完后，停止喷水2~3d，并用塑料薄膜覆盖，按照出菇期管理措施管理，再经4~6d 又可采收二潮菇。一般每播种1次可收 2~3 批菇。

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