绿富食用菌技术培训基地

全光照地栽黑木耳不需遮阳棚，露地栽培，粗放管理。

1.全光照地栽工艺流程

培养料选择→培养料配制→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌期管理→>划口-催耳期管理一出耳期管理一采收→转潮期管理。其中培养料选择至发菌期管理同吊袋栽培。

2.划口

将长满菌丝、经过后熟的菌袋用0.25%高锰酸钾溶液将菌袋表面擦洗一遍消毒。（最新技术：18134707011，微信同号）当最低气温稳定在10℃以上时，在无风晴天的早、晚进行划口，不能选在雨天进行。划口方式同大棚立体吊袋栽培。

3.催耳期管理

(1)催耳方法

催耳有直接催耳法和集中催耳法。直接催耳法一般用于自然温度和降水最适于黑木耳生长的季节。在做好的耳床上铺地膜，将划口的菌袋间隔10cm左右呈“品”字形摆放到耳床上，上面盖上草帘直接催耳。此阶段温度控制在 25℃以下，空气相对湿度控制在70%~85%。2d后开始喷水，一般早、晚温度低时喷水，即上午5-9时、下午5-7时，每次喷水5~10min。15~25d后就有耳基形成。（线下实训：18134707011，微信同号）耳基形成后，将草帘撤掉，进行全光照管理。下雨时需盖上塑料布遮雨，防止雨水滴人划口。

集中催耳法是在气温低或风大、空气相对湿度低的情况下，为保证划口处子实体原基迅速形成而采取的办法。集中催耳法又分室外集中催耳法和室内集中催耳法。室外集中催耳法是将开口后的菌袋间隔2~3cm集中摆放在耳床上，摆放一床空一床(以便催芽后分床摆放)，盖上草帘。此阶段温度保持在15~25℃，昼夜温差大于10℃，湿度要求草帘湿而不滴，帘子上不能有水滴滴人划口处，草帘的湿度以保证开口处菌丝不干枯为宜。以七阴三阳的散射光诱导原基形成。每天通风一次，每次30min。室内集中催耳法是将菌袋间隔2~3cm 摆放在室内培养架上，温度控制在22~24℃，促进菌丝体恢复。5d左右菌丝封口后可将室内温度控制在20℃以下，拉大昼夜温差。空气相对湿度控制在70%~75%。光照和通风同室外集中催耳法。（实操学习：18134707011，微信同号）室内催芽一般经过10~15d开口处形成耳基，这时就可以将菌袋摆放在出耳床上进行出耳管理。

(2)耳场准备

出耳场地选在周围开阔、环境清洁、通风良好、易排水防涝、交通方便、靠近水源的场地。

根据不同地势、不同降水量做不同的畦床。低洼易涝排水不好的地块做高畦，坡地及排水良好的地块做平畦或低畦。畦床宽1.2~1.5m，可因地制宜选择长度，作业道宽40cm。床面喷洒消毒剂进行消毒，消毒剂有2%石灰水溶液、0.2%高锰酸钾水溶液和70%甲基硫菌灵可湿性粉剂 500倍液。根据黑木耳出耳期对水分的大量需求，在摆袋前挖好蓄水池，铺设好微喷系统。

(3)排袋

排袋就是把菌袋摆放到耳床上，袋口朝下，袋与袋间隔8~10cm，一般每平方米床面摆放 25袋。当春季旬平均气温保持在15℃以上时进行露地排袋。排袋前耳床上铺打孔黑色除草地膜后再进行排袋。黑色薄膜由于光照不足可以抑制杂草生长。（菌种技术：18134707011，微信同号）打孔处理是为了喷水时排除多余的水分，防止烂耳。此外，还可以增加空气相对湿度。

4.出耳期管理

(1)耳片分化期管理(5~7d)

此阶段的管理主要是加大喷水量，保持床面湿润，空气相对湿度为80%。如天气干旱，耳芽表面不湿润，可向耳袋喷雾状水。

(2)展片期管理(6~8d)

此阶段为耳片快速生长期。要提高空气相对湿度和加强通风，保持空气相对湿度 90%，每天喷水3~4次。（合作扶持：18134707011，微信同号）如天气炎热，喷水要安排在早、晚进行。经7~10d培养，耳芽长成不规则的波浪状耳片。

5.采收

当木耳长到直径3~5cm 时，耳根收缩，耳片全部展开、起皱时，停止浇水，经1~2d即可采收。

（绿富食用菌培训基地整理）

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