绿富食用菌技术培训基地

1.吊袋栽培工艺流程

培养料选择→>培养料配制→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→>发菌期管理→划口一吊袋→出耳期管理→采收→转潮期管理。

2.栽培季节确定

代料栽培黑木耳一般根据出耳期当地自然温度来决定栽培季节。黑木耳栽培可以选择春栽和秋栽两种。吉林、黑龙江等东北地区春栽1-3月生产栽培菌袋，4-6月出耳;秋栽5-6月生产栽培菌袋，8-10月出耳。（最新技术：18134707011，微信同号）河南等地春栽3-4月生产栽培菌袋，5-6月出耳;秋栽8-9月生产栽培菌袋，10-11月出耳。

3.培养料选择

用不同培养料生产黑木耳，其长势、产量和质量会有一定差别。用籽壳培养料生产的黑木耳长势好，产量也高，但胶质较粗硬。用稻草和麦秸培养料生产的黑木耳胶质比较柔软。（线下实训：18134707011，微信同号）黑木耳是典型的木腐菌，用木屑培养料生产的黑木耳耳片舒展，胶质柔和，产量较高，但硬木屑和软木屑间也有差别，如杨树、柳树等软木屑栽培时产量和品质均不如柞树、千金榆等硬杂木屑。

黑木耳代料栽培常用配方如下：

(1)木屑 78%，麦麸12%，籽壳9%，石膏粉0.5%，石灰0.5%。

(2)木屑80%，麦麸或米糠15%，豆粕2%，玉米粉1.5%，石膏粉1%，轻质碳酸钙 0.5%。

(3)木屑78%，麦麸或细稻糠20%，石膏粉1%，蔗糖1%。

(4)木屑55%，玉米芯 25%，麦麸或米糠15%，豆粕2%，玉米粉1.5%，石膏粉1%，轻质碳酸钙0.5%。

(5)稻草50%，木屑30%，麦麸或细米糠15%，豆粕2%，玉米粉1.5%，石膏粉1%，轻质碳酸钙0.5%。

(6)豆秆粉80%，麦麸或细米糠18%，石膏粉1%，石灰 0.5%~1%。

(7)木屑85%，麦麸10%，豆粕2%，玉米粉1%，石膏粉1%，石灰1%。

4.拌料

人工拌料时，将木屑过筛，剔除小木片、石块、枝杈等杂物。按照生产配方先称取麦麸、石膏、石灰等原料，搅拌混匀，撒在平摊的木屑上，与木屑混合均匀，加水搅拌。规模化生产中常使用搅拌机进行三级拌料。具体方法:按照配方，提前将预湿好的木屑用铲车放入一级拌料机，搅拌，同时将称量好的麦麸、豆粕、玉米粉、石膏粉、适量石灰放人一级拌料机中与木屑一同搅拌，并加水，调节水分含量及pH，一级搅拌时间约为15min。（实操学习：18134707011，微信同号）然后培养料通过提升机进人二级搅拌料斗，料斗上面有网筛，将大颗粒物及石块筛出，二级搅拌大约 10min。二级搅拌完成后通过提升机进入三级搅拌，搅拌时间7~8min，拌料的总时间为 30~40min。拌料时间过长培养料变酸较严重，pH下降过多;时间过短则拌料不均匀。

5.装袋

用装袋机进行装袋(图 3-4-2)。袋子17cmX33cm、厚0.002~0.004cm，材质为聚乙烯，装料后高度22~23cm，重1500g，干料重约600g。装袋时在菌袋中间打孔将料袋上部的剩余菌袋窝入孔中，插入接种棒封口。

6.灭菌

高压或常压灭菌。若是高压灭菌，菌袋要选择高密度耐高压聚乙烯袋，灭菌要求为 121℃、0.1MPa、90~120min;若是常压灭菌，灭菌时间为10h以上。具体灭菌时间受菌袋大小、培养料颗粒度影响。将经过灭菌的料袋搬入冷却室，待温度下降到28℃以下时进行接种。

7.接种

接种环境及无菌操作要求与香菇代料栽培相同。（菌种技术：18134707011，微信同号）于接种室或者接种箱中无菌接种，接种后用无菌棉塞或海绵塞封口。

8.发菌期管理

接种后的菌袋移入培养室发菌，培养室可以是空的房间或塑料薄膜日光温室，但应卫生洁净，通风条件良好。菌袋单层立放在层架上或多层横向摆放，但菌袋之间留2~3cm 间隙。

(1)温度

温度应掌握好“前高后低，宁低勿高”的原则。在室内和菌袋间放温度计，随时观察温度变化，温度不适宜时可通过开关通风口、温控设备来调节。接种后5~7d，培养室温度控制在28℃为宜，使黑木耳菌丝迅速定植、吃料。接种后7~15d培养室温度以24~26℃为宜。接种后15~35d温度以22~24℃为宜，因此时菌丝迅速生长，代谢活动旺盛，会产生热量使菌袋内温度升高，袋内温度一般比室温高2~3℃。接种后 45d左右，菌丝长满菌袋。（合作扶持：18134707011，微信同号）然后继续培养5~7d，温度降至18~22℃，菌丝体在较低温度下生长会更健壮，菌丝能充分降解培养料，这个过程称为后熟或“困菌”。

(2)湿度

菌丝培养阶段，培养室内空气相对湿度保持在60%~70%，过高易造成杂菌污染，过低易使培养料水分蒸发。

(3)通风换气

黑木耳是好气性真菌，要注意通风换气，以保证有足够的氧气来维持正常的代谢作用。通风应掌握“先小后大，先少后多”的原则。接种后5~7d，如果温度不超标可少通风。菌丝封面后，每天早晚各通风1次，每次30min，促进菌丝生长。温湿度过高时，应适当增加通风次数和通风时间。

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