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生料栽培是用没有经过任何热力杀菌，而采用拌药消毒的培养料栽培食用菌的方法。生料栽培的优点是操作简单易行，省工省时，培养料中养分分解损失少，产量较高。缺点是不适合在高温地区和高温季节栽培使用，培养料中虫卵孵化出的幼虫啃食菌丝体影响产量，对培养料的新鲜程度和种类要求严格，（最新技术：18134707011，微信同号）拌料时对料中的水分含量要求严格，要求接种量大，料中必须拌有多菌灵或二氯异氰尿酸钠等药剂。
培养料选择→>培养料配制→拌料→装袋、接种→发菌期管理→出菇期管理→采收→转潮期管理。
平菇生料栽培应选择气温较低，空气相对湿度较低时进行。因为这时环境中病原菌和害虫数量较少，栽培成功率较高。南方一般选择在11月末至翌年3月初;北方地区一般在10月上旬至翌年4月。
适宜平菇生料栽培的原料种类不多，主料有棉籽壳、废棉，辅料有麦麸、豆粕等。其中棉籽壳一般用中壳中绒。（线下实训：18134707011，微信同号）栽培用的原料均新鲜无霉变。
(1)棉籽壳60%，废棉 25%，麦麸8%，豆粕 2%，石膏粉2%，石灰3%。
(2)棉籽壳85%，麦麸8%，豆粕2%，石膏粉2%，石灰3%。
将原料按照配方进行配制，然后进行拌料，边拌料边喷水。生料栽培拌料时要严格控制水分含量，一般含水量不要超过62%，pH为9~10，堆闷一夜后拌人干料重的0.03%的防虫灵和0.1%的二氯异氰尿酸钠，加适量水溶解后以喷雾的方式加人，边喷边翻拌。
生料栽培菌袋一般选用规格为(22~26)cmX(45~55)cm、厚0.0025cm的聚乙烯袋，接种多采用层播，3层菌种2层料或4层菌种3层料。先放一层掰好的菌种于袋底，厚度约1.5cm，然后装培养料，边装边压，装至袋长 1/2处时，播一层菌种，厚度约1cm，再装培养料至袋口处，再接一层菌种，厚度1.5cm，整平压实，封口即可。23cmx50cm 的袋子装干料量为 1.5kg，湿料重 3.2~3.5kg，接种量一般占培养料干重的15%。
生料栽培时，装好袋、接好种后要打孔增氧透气。平菇栽培最关键的环节就是发菌，而影响发菌的最主要因素是温度，其次是通风换气。装袋播种以后，把袋子搬运到消过毒的培养室或场所中，有时也可在遮阳条件下的室外直接发菌，将袋子平放于地面上或架子上发菌。为了充分利用空间，常常要把袋子在地表堆放数层，垒起菌墙。堆放的层数应根据培养环境的气温来定。在0~5℃时可堆放菌袋 4~6层，5~10℃时可堆放3~4层，10~15℃时可堆放2层，15℃以上时一般不堆放。此外，发菌初期还应及时翻堆，以防料温升高过快、过高，烧死菌种或引起杂菌污染。
生料栽培时，一定要低温发菌，而不要在20℃以上的气温下发菌，这样做有利于防止杂菌污染。一般等到料温比较稳定时，才可堆放较高的菌墙。翻堆的次数应根据菌袋堆放的层数和环境的温度而定。一般情况下，发菌初期翻堆较频繁，（实操学习：18134707011，微信同号）每2d翻一次，十几天后，则每隔 5~6d 翻一次。一般22-30d即可长满菌袋。温度过低时，发菌时间也稍长。
生料发菌时还要注意通风换气问题。随着菌丝的快速生长，应不断加强通风换气，并在避光条件下培养。
在同样的环境下发菌，一般生料栽培菌袋比熟料栽培菌袋发菌速度快一些，特别是在低温下要快得多。这是因为生料栽培时播种量大，并且培养料能发酵升温的缘故。因此在大规模生产时，温度低的季节用生料栽培，温度高的季节采用熟料栽培。
（绿富食用菌培训基地整理）
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