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平菇发酵料栽培技术

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一、培养基配方。1.玉米芯80公斤、麸子15公斤、石灰粉2公斤、水适量。2.玉米芯100公斤、麸子5公斤、石灰粉3公斤、复合肥0.5公斤、发酵剂0.1公斤。
二、培养料发酵。第一天,首先将玉米芯和石灰粉加水拌匀后堆在铺有薄膜的地面上预湿,发酵剂和麸子单独加水预湿堆放。第二天,将其他辅料全部加入(抑菌剂暂时不用)并一次性补足水分,以后不再加水,料堆高1米、宽1.8米~2米,长度不限,每堆干料不少于150公斤。料堆应拍成外实里松,每隔30厘米打一个直径10厘米的通气孔,然后覆透气性覆盖物,24小时料温达到30℃~45℃,48小时(也就是预湿后第四天)可达55℃~60℃,当料温达到60℃~65℃时保持24小时,进行第一次翻堆。翻堆时要注意将外面和底层物料翻至堆中。首次翻堆后,物料温度会迅速升高,最高可达75℃,稳定在65℃左右,此时物料中的微生物繁殖达到高峰,物料的颜色、气味及其他性状加剧改变,这个阶段可持续2天~3天,必要时可在料堆上重复打孔,以增强物料内的供氧量。当物料颜色变为红褐色、料堆表面布满白色菌丝、物料散发出的氨味逐渐减少时,即可进行第二次翻堆,翻堆次数2次~3次,栽培者应视物料变化及均匀程度增减翻堆次数。
三、装袋接种。发酵好的培养基为红褐色,气味芳香,无氨味,培养基中布满有益的放线菌,不粘手,手感柔软,富有弹性,此时加入抑菌剂即可装袋播种,采用三层播种法,即在袋中间要播一层菌种,并在袋子两头撒种封面,用种量为8%~15%。
四、管理技术。
1.发菌管理:将接好种的菌袋在培养室成批平放摆好,一般3层~5层高(夏季1层~2层),每行间距离50厘米~60厘米。在码好的菌袋中间放一支温度计供检测温度。发菌室保持黑暗,每天通风一次,约40分钟,室温以15℃~20℃为宜,超过25℃立即开窗降温,培养7天左右要翻堆互换位置。
2.出菇管理:菌丝长满袋,用手触摸菌袋,硬挺结实有弹性,菌袋表面聚集有黄色小水珠,表明已达生理成熟,可搬进出菇室催菇。将菌袋码4个~6个高,袋口解开,行距不少于60厘米,每天向空间喷水3次~4次,保持湿度85%,结合每次喷水通风30分钟~40分钟。室内光线不宜太暗,以免出现长柄畸形菇。随着菇体的长大,应适当增加喷水量和通风次数。头潮菇采收后清除袋口残留菇根,清扫室内,喷洒石灰上清液,室外喷0.5%敌敌畏溶液驱杀害虫,再按常规管理7天~10天可出第二潮菇,如此管理直至出菇结束。

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