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木腐型食用菌栽培中的常见问题

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木腐菌是指生活在枯枝朽木上的一类大型真菌,我们常用的有平菇、金针菇、香菇、白灵菇、木耳、等,以下是在生产中常见的几个问题及防治措施。
一、菌丝未长满袋即会出菇
栽培种常遇上菌丝只生长了1/3或2/3时,就出现菌蕾。
(一)主要原因:
1.菌丝培养阶段环境条件不适应,如培养料过干过湿,装袋时压得太紧,培养基内营养成分差,光线过强,温差较大,酸碱度不适宜; 
2.或因菌龄太老,菌丝生活力减退。
(二)解决方法:
1.创造适宜菌丝生长发育的最佳条件,包括配料、含水量、酸碱度、温度、光照等,都要适合食用菌营养生长的需要;
2.选择优质、生活力强的菌种。
二、部分料袋只在一端生长菌丝
在一个料袋的两端接入同一菌种,往往只有一端菌丝生长良好,另一端则菌丝萎缩死亡。
(一)主要原因:
1.灭菌灶建造不合理,冷凝水不能沿灶壁回流入锅,而有一部分不规则地流入袋口内,使此端培养料吸水太多,抑制了菌丝的生长;
2.料袋紧靠锅壁排放,锅装水太多,互相间空隙太少,使蒸汽循环受阻,冷凝水从灶壁流入袋口,造成此端培养料过湿,影响菌丝生长;
3.段袋口扎得过紧,氧气不足,也会使菌丝生长受阻。
(二)解决方法:
1.灶顶建成圆拱形,使冷凝水能从灶壁回流锅内,料袋排放应与灶壁间有一定距离,以免进水。
2.料袋不要排得过挤,以加速水蒸气循环,提高灭菌效果。用橡皮筋或绳扎口的料袋,菌丝定植后要把口松开一些,以增加通气量,避免缺氧而造成菌丝死亡。
三、菌袋中间出现大量菇蕾
有的菌袋在菇蕾分化期,料袋周围壁内出现大量菇蕾,由于菌蕾受到薄膜袋的挤压不可能长成菌菇,造成营养流失而影响产量。
(一)主要原因:
1.装料不紧实,料与袋之间有空隙,灭菌时压力过大,涨破料袋或使料袋鼓起;装料或搬运中料袋刺破;
2.菌丝生长阶段培养环境不适,如温差过大、光照过强、空气湿度较高等,均会促使料袋中部产生子实体原基。
( 二)解决方法:
1.装料要边装边压实,外紧内松,料与袋壁紧密接触、不留空隙;
2.装料搬料要小心,避免料袋破损,蒸料后要缓缓放气;
3.培养室应进行避光,保持温度恒定,相对湿度维持在70﹪左右;
4.菌种培养室和出菇场地要分开。
四、袋栽会出现烧菌现象
烧菌是菌袋内菌丝生长环境的温度过高,超过了菌丝生活力范围而造成菌丝死亡现象。大部分的食用菌菌丝生长阶段,当培养料内温度超过35℃时,菌丝生命力将出现减退,超过40℃时就会烧菌。为避免发生烧菌现象,栽培中一定要控制料温不超过35℃。若温度较高,应采取降温措施,打开门窗进行通风、在地面洒冷水。

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