绿富食用菌技术培训学校

近十年来，我国食用菌工厂化栽培得到了突飞猛进的发展，但由于食用菌工厂化栽培的规模大，班组人员构成复杂，食用菌病虫害的防治越来越成为困扰工厂化栽培的难题。

由于食用菌工厂化生产主要原料也仍然是棉壳、玉米芯、木屑、米糠、麸皮等农作物副产品，这些原料也非常适合各类杂菌生长，其生长速度和适应能力比食用菌菌丝的强的多。特别是食用菌工厂化栽培在完全封闭的培养和栽培环境中生长，这种人为创造的食用菌生长最适温度和湿度，也更利于许多杂菌的生长。而使用农药又很难完全控制病虫害的发生，况且杀菌剂和杀虫剂的使用，对人体健康的危害也不容忽视，因此在各个生产环节加强卫生管理，降低有害微生物的发生，全员树立以防为主的意识，是致为关键的因素。

一、全员培训

食用菌工厂化生产在建厂之初，一定要进行全员培训，因为食用菌栽培的特殊性，一个环节的微小失误就可能导致毁灭性损失，让以防为主的意识深入人心，建立一系列明确的奖惩制度，从源头上截断污染源。

二、食用菌工厂化的设计

食用菌工厂化生产的建厂设计首先要考虑污染问题，厂区周围环境是否有不利的污染源（尤其是在城区结合部），接种净化区的方位、与灭菌区间和养菌区间的衔接以及与废料处理区的距离和隔离措施，病虫防治应是食用菌工厂化设计者最优先考虑的课题，其次才是优质高产。

三、对食用菌工厂化生产的一些建议

1、 生产环境的卫生管理

厂区必须定期清扫、杀虫和消毒，形成制度，而不是出了问题再去改善。每批次栽培结束后，对地面、墙壁和床架冲洗干净，并进行杀虫灭菌处理。保持清洁卫生的环境，废料一定要及时运出厂外，一些厂家为了节省能源代替煤炭燃烧对培养基灭菌，不失为一个好办法，但应考虑与接种区间太近对接种环境可能造成污染的问题。

2、操作者的卫生管理

操作者在生产过程中带入杂菌是食用菌工厂化发生病害的主要原因，杂菌通过操作者服装带进生产区域。因此进入操作区域必需更换清洁的衣服和鞋子，减少病虫的传播途径。

3、培养基的处理

杀菌锅的容积、型号、放置数量的不同，培养基灭菌效果也有差异。设置适宜灭菌程序，以彻底杀灭培养料中所有的微生物。

4、 菌种的处理

食用菌工厂化生产由于规模大，菌种更要经过严格挑选，要求菌丝活力强、无任何污染。否则宁可停产也不可勉强应用。

5、养菌期间的管理

菌丝未封面之前特别容易引起杂菌污染，定期检查，发现污染及时挑出。根据不同品种创造适宜的温度、湿度、空气及光照条件。

6、出菇期间的管理

出菇期间需要较高的湿度，一般在90%以上，高湿环境容易导致杂菌大量繁殖引起病害蔓延。因此发现有个别病例应及时挑出，以控制病害蔓延，并及时进行分析化验，有针对性地进行防治。

7、食用菌工厂化生产虫害的发生和控制

食用菌工厂化生产中，虫害未能在早期发现和有效控制，同样会导致毁灭性损失。 食用菌工厂化生产的厂区内的培养料和菇体要清扫干净；培养间在进料前一定要进行杀虫处理，尤其是对螨虫的防治；对进出风口安装防虫网。

（绿富食用菌培训基地整理）

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