防骗3忠告:1、看老师从业经验;2、看学员照片是否每隔几天更新;3、看学员照片是否实践学习场景。  学食用菌新技术+加微信:13592268009


答疑解惑

食用菌工厂化生产宏观环境分析

绿富食用菌培训基地火热招生中!从选料、拌料、发酵、灭菌、制种、接种以及后期的生产管理,学员全流程亲自实践操作。学会为止!报名咨询:18134707011    点此了解食用菌培训课程

经过20多年的发展,我国食用菌工厂化生产的条件渐次形成,主要体现在以下几个方面:

1.市场有空间。

产量大幅增加。以平菇为例,大约以每年20%左右的速度递增,产销两旺。双孢菇、金针菇近年来也一直呈稳步增加的趋势,尤其反季节产品大量增加。干品盐渍品需求旺盛。干鲜皆宜的黑木耳、银耳、猴头菇等传统品种,呈快速增长的价格趋势,尤其是黑木耳干品,已达到60元/公斤。珍稀品种进入普通消费。以柳松菇、鸡腿菇、杏鲍菇、白灵菇等品种为代表的高档珍惜品种,近年逐渐进入寻常百姓家。据资料介绍,发达国家的食用菌市场。由于劳动力价格等同题,供需缺口急速拉大,甚至由出口国变为进口国。如俄罗斯大量进口我国的双孢菇,韩国大量进口我国的香菇或菌棒产品等。总之,大部分品种市场空间还较大;并且随着经济的发展和社会公众生活水平的提高,消费群体将逐渐向中、低端消费者扩展,市场将不断扩大。

2.食用菌园艺技术的日益成熟。

食用菌生产技术本身涉及许多农业科学领域的知识,如微生物学、遗传学、生态学、栽培学、气象学等等。而食用菌工厂化生产在此基础上还需具备制冷、机械、建筑、保温等工业技术。随着对食用菌生理生化研究的深入,在生产中广泛采用了各种行之有效的生化手段,不仅使产量提高了10%至100%以上,还有效地提高了菇的内外品质。

3.设施化生产硬件不断创新。

食用菌工厂化生产是现代农业典型生产方式,一定要有先进的生产设备和技术做基础,而且要形成一条完整的生产线,保证周年不间断的生产。建一座食用菌工厂化生产企业,需要投入大量资金建设现代化厂房和设备、设施。而且生产有着连续性的特点,一旦生产中断,必然造成重大经济损失和市场份额的丢失。传统的食用菌生产,是一家一户的小农经济,现在则向专业化和产业化发展,技术革新和经营格局也向专业化和产业化倾斜。如,各个生产环节都研制出了提高效率的专为机械,其综合农业领域的技术和设备也运用到了食用菌生产上,在不同环节还出现了明显的专业分工。当然,我国毕竟是发展中国家,还不能与发达国家的工厂化、自动化相比,但各地都出现了一些食用菌专业村、专业乡甚至专业县,也出现了颇具规模和实力的食用菌工厂或公司,成为我国食用菌专业化和产业化的先行者。

4.工厂化生产的人才队伍的出现。

企业之成败往往不是技术问题,而是管理问题,是企业的运行机制是否可以保证工艺技术的准确到位,正确实施。企业化的运作特点决定了食用菌工厂化生产需要懂经营、善管理的经营人才,需要深厚的专业知识和丰富的生产实践的专业技术人才,需要了解市场、营销能力强的销售人才,需要具备食用菌生产经验并适应工厂化生产作业的技工人才。经过20多年的工厂化生产过程的打磨,出现了一批懂管理、会经营、有技术的专业人才。

5.工厂化生产管理体系的逐渐形成。

主要体现在产品标准化、工作标准化、管理标准化。一是产品标准化。建立产品的企业标准,包括从菌种、原材料一直到产品包装出厂、运输、上货架的整个生产过程的规范要求。与此同时,还要相应制定保证产品达到标准的管理制度,即生产工艺、操作规程及卫生防疫制度。企业标准要坚持高起点,不仅以国内行业标准为基础,而且尽量与国际先进标准接轨。二是工作标准化。使标准化生产工艺得到切实执行,用工作标准化来保证产品标准化。重点是抓培训,抓过程,抓反馈,整个生产环节始终处于符合标准要求的稳定可靠状态。三是管理标准化。建立ISO9001-2000质量管理体系和HACCP食品安全体系,强调满足顾客的需求,并争取以超越顾客期望作为管理原则,变传统的监督管理模式为自主管理模式,变产品的事后检验为对危害的源头控制。

6.专业化生产水平的不断提高。

食用菌工厂生产的配套行业逐步兴起。社会发展是以分工专业化为方向的,食用菌工厂化生产也不例外。从欧美蘑菇工厂化生产发展的历程看,生产的分工是逐渐细化的。在菌种供应、培养料发酵、覆土加工等生产的各个环节,都形成了互相联系而又各自独立的企业。从趋势上看,今后一段时间内,我国食用菌工厂生产的发展速度要高于欧美和亚洲其它国家,工厂化生产的配套行业极有可能随之崛起。

绿富食用菌培训基地整理)

学习食用菌技术电话/微信:18134707011,了解食用菌培训课程

食用菌种植如何赚钱?  如何做到四季生产,反季节高价销售?加微信 591809161 为您独家揭秘!
绿富食用菌培训基地实景拍摄,欢迎参观、学习

加微信好友,沟通更轻松

绿富菌业微信二维码 请使用微信扫一扫“添加到通讯录 绿富菌业微信:wxlvfoo