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平菇栽培技术

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栽培配方
代料栽培平菇的原料很多,有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等,种植户可因地制宜选用。不管选择何种原料,要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。一般配方比例为:玉米芯48%,棉籽皮40%,棉籽活菜籽饼粉4%—5%,过磷酸钙1%,草木灰1%—2%,尿素0.3%—0.5%,石灰2%—3%。
堆积发酵
袋料配好后,选向阳地势高燥地方,培养料加酸碱度9—10的石灰水拌料,含水量达65%—70%。拌匀后按每平方米堆料50公斤,料量少,宜堆成圆形堆,有利升温发酵;料量大,可堆成长条形堆。因麦秸等有弹性应压实,其他应根据情况压实。然后用直径2—3厘米的木棍每隔0.5米距离打一孔洞至底部,以利通气。为通气良好,铺料时底部放两根竹竿,上面两侧打孔时与底部竹竿交叉,堆好后撒出底部竹竿,然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1—3天料温升至50℃—60℃,经24小时翻堆一次。
翻堆时要注意将外层料翻入料内,内层翻到外层,上层翻到下层,下层翻到上层,内外上下调整位置,以便保持温度一致,承受压力一致,有利菌丝生长均匀、整齐,再按原法堆好。当温度再次升至50℃—60℃,经24小时发酵完毕,料发好后质地柔软酥松,用手一拉即断,清香、不酸臭、茶褐色。
装袋接种
塑料袋规格与装料量:气温低时宜用长而宽塑料筒,装料量相对大,装料袋应以宽23厘米,长40—45厘米为宜,装干料0.7—0.8公斤。
菌种量:保证菌丝纯正无杂菌,菌丝生长旺盛,菌龄不可过长,菌种量以15%—20%。菌种量大,菌丝生长优势大,栽培容易成功。两端袋口菌种量宜大,有利菌丝生长取得表面优势,一般装袋接种采用层播,可三层培养料四层菌种。
发菌管理
要控制温度,早春温度低,可南北两行并列为一排,每排间留50厘米走道,可堆3—5层。温度高也可井字形堆叠3—5层。
控制适宜菌丝生长温度。在室内或室外畦栽与棚栽都要控制适宜温度,培养室温或畦温为15℃—20℃适宜,且宜低不宜高。料温控制20℃—25℃为好,短时间内不应超过25℃,最高不超过30℃。较低温度发菌不仅成功率高,也有利于高产。在适宜温度、湿度和通风良好的条件下,经20—30天菌丝可长满培养料。
培养室内空气相对湿度不宜过大,初期不超过60%。因为如果空气相对湿度大易发生杂菌,后期可相应增加空气相对湿度,达60%—70%为宜。
培养期间结合温、湿度情况进行通风,每天2—3次,温度高、湿度大时,应增加通风次数和延长时间,堆放数量大也应注意通风。
菌丝体适宜弱光下生长,黑暗条件也可,光线强反而不利于生长。
翻堆并及时检查杂菌,发现有点片状杂菌发生,应予以拣出及时进行防治。利用注射器注入消毒液或将塑料袋用剪刀(或刀片)剪一小口,用酸碱度10以上的浓石灰水或火碱溶液涂抹,菌袋杂菌发生严重,应淘汰。
培养室一定要保持环境卫生。
出菇管理
催菇要降低温度,增加昼夜温差10℃—20℃为宜,增加空气相对湿度并加强通风换气,增加光线,从而促进形成子实体原基。
促进幼菇迅速生长,此时控制空气相对湿度为85%—95%,并供给充足氧气和低浓度二氧化碳的新鲜空气和较强的光线。
搞好子实体发育过程中5个时期的管理:
纽结期:不能往料上喷水,塑料袋上出现白色或黄白色突起有黄豆粒—蚕豆粒大,使塑料膜与料面形成缝隙,进入新鲜空气,使之开口催蕾,有利菌丝纽结现蕾。
桑椹期 (又称菌蕾期):在纽结上形成小米粒大小突起,促使原基多分化,料面上不能喷水,加强通风换气。
珊瑚期:原基伸长了,菇蕾布满料面出现菌盖分化,不等长的原基、菌柄,此时料面可以喷水,幼菇最怕风吹失水。
伸长期:菌柄粗,顶端出现兰灰色、扁球状,可分清菌柄、菌盖。每天料面喷水3—4次,促使子实体敦实肥厚,以提高单朵重量。此时必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。
成熟期:菌柄停止生长,菌盖加速生长。一般在菌盖展开、中间下凹、边缘平展、浅灰色时,便可进行采收上市。

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