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怎样才能更好的处理食用菌原料

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栽培食用菌,原料有生料、发酵料、熟料三种处理方式。从生料到发酵料再到熟料,培养料的腐熟程度是由浅到深,营养成分的分解程度是由轻到重,杂菌基数是由多到少,但受外界杂菌的入侵程度是由难到易,从操作方面来讲是由简单到烦琐,从产量上看是由低到高,生产者应根据自己的情况,合理选择。

生料栽培 生料栽培即拌料完毕后不经任何处理而直接装袋接种的栽培方式。这种栽培方式简单易行,省工省时,但接种后发菌慢,接种量大,而且在发菌过程中会造成后发酵,导致高温烧菌。在炎热的夏季,高温多雨,若栽培方法不当,易造成生料酸化腐烂以致栽培失败。因此,生料栽培仅限于菌丝生长力强的平菇、草菇等。

发酵料栽培 发酵料栽培即是将原料拌匀后,按一定规格要求建堆,进入发酵工艺。当堆温达一定要求后,进行翻堆,一般要翻3~5次。通过发酵处理,可杀死培养料中的有害微生物和害虫,但操作麻烦,成本较高。平菇、草菇、双孢菇、鸡腿菇等都很适合发酵料栽培。

熟料栽培 熟料栽培即要对装袋(瓶)后的培养料进行常压或高压灭菌,一方面有利于菌丝体的分解利用,另一方面可杀死培养料中的有害微生物及害虫。这种栽培方式适用于绝大多数食用菌的栽培,但需要投入大量资金购置灭菌设备和接种设备,而且对栽培技术要求较高。熟料栽培较发酵料更为节省时间,且在时间上较为主动,便于根据人力物力适时进行规模生产,且可大大减少接种量。香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳等都必须要熟料栽培。

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