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代栽黑木耳烂棒的原因

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云和县食用菌生产历史悠久,香菇、黑木耳生产已成为农民脱贫致富的主导产业。近年来,该县研究黑木耳人造耳木仿生栽培技术获得成功,为农民大面积栽培黑木耳创造了条件,2004年,全县栽培代料黑木耳1700多万袋,取得较好的经济效益。但在生产过程中,由于农民掌握这一新技术的程度不一,出现了不同程度的烂棒,影响了农民收入的进一步增长。如何减少烂棒,提高农民的收入水平已成了亟待解决的问题。  
1、烂棒原因分析  
1.1 菌种选择不当。有的菇农选择生长力不强,发菌缓慢的菌种,容易导致杂菌感染,发生烂棒。  
1.2 季节安排不当。一是春栽黑木耳接种期安排过迟或秋栽黑木耳接种期安排过早,养菌期间温度过高,菌丝体内细胞质营养液流出,表现吐黄水现象。出现吐黄水的栽培袋,袋内菌丝被粘液包围,生理活动受到限制,菌丝逐渐死亡,高温高湿条件下其他杂菌趁机感染,造成烂棒。二是秋栽黑木耳栽培季节安排过迟或春栽黑木耳接种期安排过早,发菌期间气温低于20℃,菌丝生理活性低,发菌缓慢,不能迅速地占领培养料,引起杂菌感染,导致菌棒腐烂。  
1.3 养菌期间管理不当。春栽发菌前期黑木耳菌棒所处的室温较低,引起个别接种穴菌丝死亡,感染杂菌;发菌期间,气温又渐渐升高,加上菌丝体呼吸作用放出热量,当气温超过25℃时,没有及时采取通风降温措施,发生烧堆现象;另外发菌期间通风不良,致使菌丝活力下降,引起杂菌感染。  
1.4 排场时间不当。在春栽试验中,有的菇农排场时间过晚,致使菌种老化,而排场时又遇见高温,导致菌棒腐烂。    
1.5 耳场未清理干净。生产中使用旧耳场,在采耳过程中培养基、子实体及已受感染的塑料袋及其它污染物未清理干净,耳场未经过消毒,成了杂菌繁殖的培养基,引起菌棒腐烂,造成经济损失。 
1.6 出耳期间水分管理不当。在木耳原基形成期,浇水过早,水进人划口内,造成感染。  
1.7 采耳过晚。黑木耳子实体营养丰富且又是胶质状,采收不及时,子实体老化变薄,失去弹性,不但质量差,而且极易产生霉菌,造成流耳、烂耳现象。  
1.8 原料使用不当。如该乡一部分菇农使用了白王牌熟石膏,而使用过该产品的,全部菌棒在通气时就出现软化,排场后就出现烂棒。
2、采取相应的对策措施
2.1 选好菌种。选择菌龄在35—45天,发菌良好、菌丝洁白、生长粗壮、抗杂性强、产量高、耳片大、肥厚、颜色探的新科黑木耳菌种。
2.2 科学安排栽培季节。黑木耳栽培分春栽和秋栽,实践证明:秋栽接种期一般安排在8月一9月,当气温低于30℃时接种,春栽接种期一般安排在1月份左右。  
2.3 适温养菌。黑木耳菌丝在发菌阶段需在完全黑暗的条件下进行,发菌温度在5—36℃之间,最适温度为24—28℃,秋栽黑木耳在发菌的前期和春栽黑木耳在发菌的后期,当气温起过25℃时,每天至少应给培养室通风2—3次,且晴天通风须在早晚进行。另外春栽黑木耳在发菌前期,当气温低于20℃时,应给培养室加温,使培养室温度达到22—24℃。
2.4 管理科学。黑木耳在不同的生长阶段对温、湿度和通风的要求是不同的,在木耳原基形成期,保持相对湿度在80%左右,并适度通风;在原基分化形成期,保持相对湿度80%—90%,此时如果湿度过大,应立即停止喷水3—5天,耳基稍干后再浇水,在子实体生长阶段,为促进耳片快速生长,要坚持三干七湿的原则,加大通风,干湿分明,相对湿度保持在90%一95%之间。  
2.5 适时排场。在菌棒刺孔养菌处出现有小量耳芽,即进入排场见光培养。  
2.6 选择合适的原料。应到“三证”齐全的商店采,购合格原料,不要轻信销售商推销
2.7 适时采收。当子实体耳片充分展开,边缘变薄,耳根收缩、八分成熟时采收。采收时一手握住菌棒,一手捏住耳根,轻轻旋转,不能在菌棒上留有耳蒂,以免引起杂菌感染。

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