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阿魏菇人工栽培技术

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阿魏菇Pleurotus ferulae又名阿魏侧耳, 属担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属。因它寄生或腐生在药用植物阿魏上而得名。在我国主要分布在新疆。阿魏菇具有很高的食用价值:菌肉肥厚、质地脆嫩、柔润可口、味道鲜美,被誉为“草原上的牛肝菌”、“侧耳属中最具有烹饪价值的一种”,深受中高档宾馆、酒店的欢迎。还具有很高的营养价值:其中蛋白质含量占干重的20%,含有17种氨基酸及多种维生素和矿物质。赖氨酸和精氨酸被称为增智氨基酸,而阿魏菇中这两种氨基酸的含量比金针菇高10倍以上。 阿魏菇的药用价值也很高:含有丰富的维生素D,可防治小儿佝偻病和软骨病,丰富的矿物质及营养可有效地增强人体免疫力。此外还有镇咳消炎、防治妇科肿瘤等功效。
由于阿魏菇具有很高的营养价值、药用价值,且生产起步晚,栽培量少,产品在国内外供不应求,市场价每kg20元左右。加之栽培原料广泛、栽培技术简单、生长发育周期短、产量高、品质好,是一种极具开发前景的食用菌。其人工栽培技术如下:
一、适宜阿魏菇生长的条件
1.营养 阿魏菇是一种寄生或腐生菌, 人工栽培常用的培养基成分有棉籽壳、木屑、稻草、麸皮、蔗糖、葡萄糖、磷酸二氢钾、石膏等。
2.温度 菌丝在5~32℃均可生长,但以24~26℃最为适宜。子实体的生长,以15~20℃生长较快、产量高、品质好。
3.水分 培养料较合适的水分含量为60%~70%, 子实体生长发育适宜的空气湿度为85%~90%。
4.空气 阿魏菇是好气性菌类, 在菌丝和子实体发育阶段都要求空气新鲜,特别是子实体形成生长期,更需空气新鲜。
5.光线 菌丝生长不需要光线, 子实体分化和生长发育要求有一定的散射光,对光线的要求因品种而异,一般在200~1500Lx。
6.pH值 阿魏菇菌丝在pH值5~9之间均可生长,但以pH值在6.5左右为好。
二、栽培原料
1.主要原料 棉籽壳、玉米芯、杂木屑、稻草等。
2.辅助原料 麦麸、糖、尿素、过磷酸钙、石膏粉等。
三、栽培季节及场所
阿魏菇菌丝生长的最适温度是24~26℃,出菇适宜温度10~20℃,应根据阿魏菇出菇温度及当地气候条件、设施条件来安排栽培季节。在山东以初春、秋末较为适宜。凡能栽培平菇、金针菇的场地均可栽培阿魏菇,如专用菇房、塑料棚、废旧场房、稍加改造的民房等。场所要求能保温、保湿、通风透光、水源方便、周围环境清洁。
四、菌种制作
1.母种 母种培养基可采用PDA或加富综合培养基,在适宜条件下10~15天长满试管。
2.原种 母种接种在木屑、 麸皮培养基或木屑、棉籽壳培养基上,20~24℃条件下培养30~40天。
3.栽培种 杂木屑68%、 棉籽壳10%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%、每50kg干料加酵母片0.02g,过磷酸钙1%,含水量65%,pH值6.5左右。熟料培养。
五、栽培管理
1.栽培料配方(仅列一例) 棉籽壳或杂木屑78%,麸皮20%,红糖或蔗糖1%,石膏粉1%,酵母片、过磷酸钙少量,料水比1:1.3~1.5。
2.袋料制作 原料搅拌均匀后装袋, 选用170×0.05规格的高密度聚乙烯或聚丙烯袋,长35cm,一头扎口或热压封口,每袋装干料约300g(合湿料800g左右)。然后迅速进入灭菌程序,尤其在高温季节更应如此,以防原料酸败。在0.15Mpa压力下2h或常压锅灭菌100℃以上12~14h。
3.接种培养 灭菌后在接种箱或无菌室接种,接种后在20~25℃条件下遮光培养,一般经30~35天长满菌袋。如在冬季发菌可用土暖气或煤炉来升温,并注意保温。
4.出菇管理 菌丝长满菌袋10天左右即进入出菇阶段。 将菌袋转入已消毒的菇房内。此时种植可采用立体栽培或覆土栽培。采用立体栽培可充分利用菇房空间,出菇干净,菇形圆整,商品价值高;覆土栽培有利于水分管理,菇形肥大,产量较高。
(1) 立体栽培 棚内设置棚层,每层空间高1m,架层上铺约10cm厚的沙土以利保湿和固定菌袋。将菌袋袋口向上,底部纵横各切一刀呈“十”字形,密集排放,埋入沙中。菇房内温度控制在12~16℃,空气相对湿度保持在85%~90%,每天用喷雾器喷雾3~4次,喷水以少量多次为好,主要把地面、墙壁喷湿,尽量不喷到子实体上。菇房要求200~1500Lx的散射光, 此外还要注意菇房的通风换气。在合适条件下,菌袋料面或侧面会出现原基, 解开袋口,使袋口敞开。当原基长到2cm时,把袋口下卷至培养料面或把料面以上的塑料袋剪去,使子实体迅速长大。从侧面出菇的地方,用刀片划开菌袋,让子实体从侧面长出。为方便管理,可把子实体大小一致的摆放到一个架上,便于喷水和采收。
(2) 覆土栽培 覆土栽培较好地解决了水分管理,且产量高。首先在菇房内建菇畦:一般南北方向,宽120cm,深10cm,畦间留80cm作业道。把发好菌的菌袋整个剪去,也可只剪去菌袋两头的塑料膜, 菌袋周边用刀片划3~5个切口,然后间隔3cm立排于畦内, 用经过消毒处理的土覆盖在菌袋上,厚约2cm,以刚好盖住凸起的原基为宜。覆土后用清水轻喷以保持覆土湿润,水吃透为宜,尽量不使水渗入菌袋。在棚内始终保持缓慢微弱的通风, 使菇房内空气新鲜。光照200~1500Lx,正常保温保湿。具体管理参照立体栽培。
六、适时采收
当子实体菌盖由内逐渐平展后,即可采收。旋转拔下子实体,削去残留在菇根上的培养料或泥土,装入塑料筐或分装成小袋出售或加工。采收过早影响产量,采收过晚则影响商品价值。
七、病虫害防治
病虫害以防为主,严格操作,防患于未然。菇房内高温高湿、低温高湿、通风不良易引起绿色木霉感染。遇到这种情况,及早通风,把受污染的菌袋或病菇清除出菇房,同时在料面及菇房进行杀菌处理。对于菌蚊、菌蝇应以防为主,切断病害传播途径,并防止其幼虫为害菌丝及子实体。

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