绿富食用菌技术培训学校

营养：毛木耳原生于木材，是一种腐生真菌。碳源主要有纤维素、半纤维素、木质素等，加入一定量的氮源可使菌丝旺盛生长，增加产量。在生产实践中，多采用木屑、棉籽壳、玉米芯等添加麸皮或米糠进行大规模生产栽培。

温度：毛木耳属中温偏高型菌类。菌丝生长温度为10～40℃，最适25~32℃；子实体生长温度为18~32℃，最适温度为2～28℃，低于18℃，子实体不易形成或生长受到抑制；高于35℃，子实体停止生长。

水分：菌丝生长阶段要求培养料含水量60％～65％，水分过少，影响菌丝对营养物质的水解和吸收，活力降低；水分过多，菌丝生长受到抑制，严重时窒息死亡。菌丝生长阶段要求空气相对湿度70％～80％，子实体形成和发育阶段要求空气相对湿度保持在90％～95％之间，低于80％时，子实体形成和生长迟缓，甚至干缩。

光照：毛木耳不同发育阶段对光的要求不同。菌丝体可在黑暗条件下正常生长，子实体形成和生长阶段需要一定量的散射光，光线强弱对毛木耳的质量也有影响，光线过强，毛木耳质地较硬、毛长而粗；光线较弱，耳片色泽较淡、质地柔软、毛不明显。

空气：毛木耳是好气性真菌，二氧化碳浓度高，菌丝生长和子实体分化均受到影响，因此，栽培毛木耳场地要保持空气清新。

酸碱度：毛木耳喜微酸性环境生长。菌丝在pH值4～7范围内能正常生长，以pH5～6．5为最佳。

（绿富食用菌培训基地整理）

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