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食用菌主要竞争性杂菌的识别与防治

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一、木霉菌

木霉又称绿霉,为食用菌主要竞争性杂菌,分布广,对多种食用菌子实体寄生力也很强。蘑菇、香菇、草菇、平菇、风尾菇、金针菇、猴头菇、木耳和银耳等几乎所有食用菌在制种和栽培过程中都受其侵染危害,发生轻时局部范围少出菇或出现斑点菇,重时导致整批菌种报废或整床培养料毁坏。

症状识别 培养料染菌后初期产生白色纤细致密菌丝,逐渐形成无定形菌落,以后从菌落中心到边缘逐渐产生分生孢子,使菌落由浅绿变成深绿色霉层。通常菌落扩展很快,特别在高温高湿条件下,几天内木霉菌落可遍布整个料面,毫无收获。

病原及发病规律 危害食用菌的木霉均属半知菌木霉菌真菌,常见种为绿色木霉和康氏木霉。绿色木霉菌落外观深绿色或蓝绿色。康氏木霉菌落外观浅绿、黄绿或绿色。病菌分布很广,栽培菇房、带菌的工具和废料等场所是病菌主要初侵染源。以分生孢子通过气流、水滴和昆虫等传播扩散。高温高湿和偏酸环境适宜病菌生长繁殖。菌丝生长温度4-42℃,25-30℃生长最快,孢子萌发温度10-35℃,15-30℃萌发率最高。25-27℃菌落由白变绿只需4-5昼夜。高湿对菌丝生长和孢子萌发有利,孢子萌发要求相对湿度95%以上,但在较干燥的坏境中也能生长。病菌喜微酸条件,pH值4-5生长最好。通常接种时消毒不严格,棉塞潮湿,生产环境不干净易染病,菌丝愈合、定植或采菇期菇柄基部伤口多易受感染。

防治方法 ①注意接种箱、接种室、栽培菇房及有关用具的彻底灭菌,保持生产坏境洁净。防止消毒施用甲醛过最,以免甲醛变成甲酸形成酸性环境。②根据病菌和食用菌对温度的不同要求,尽可能利用不适宜木霉生长环境条件,先让生产食用菌发菌良好,形成竟争优势。如香菇菌丝25℃生长最好,16℃时菌丝生长速度大于木霉菌丝,25℃以上木霉菌丝大于香菇。在香菇接种后先l6℃培养,待菌丝占满料面后,逐渐提升到25℃,避免木霉侵染。③尽量选择低温干燥季节栽培,菌丝愈合价段覆盖塑料(10720,-50.00,-0.46%)膜,注意适当通风降湿,后期揭膜不宜过早,以防病菌侵染。生产菇房空气湿度控制在85%左石,保持清洁卫生和通风良好,避免或减少侵染。高温潮湿或多雨季节加强菇房通风排湿,勤翻堆。播种后或生产期间发现木霉污染,立即挖除,同时注意把死菇、老根清除干净,防止病菌菌丝扩散蔓延。④适时进行药剂防治,菌种袋或菌种块局部发生木霉时,可用1%克霉灵或0.5%多丰农,或0.1%施保功或0.1%扑海因或0.2%食用菌专用万力,或2%甲醛溶液注射或涂抹,也可用10%漂白粉溶液局部涂抹。菇床培养料发生木霉时,可直接在污染料面上撒薄层石灰粉,控制病菌扩展蔓延。⑤必要时用克霉灵、多丰农、施保功或食用菌专用万力拌料防治。

二、青霉菌

青霉也称蓝绿霉,是食用菌制种和栽培过程中常见污染性杂菌。在一定条件下也能引起蘑菇、平菇、凤尾菇、香菇、草菇和金针菇等食用菌子实体致病,影晌食用菌产量和品质。

症状识别 增养料面发生青霉时,初期菌丝白色,菌落近圆形至不定形,外观略呈粉末状。随着孢子的大量产生,菌落的颜色由白色逐渐变成绿色或蓝色,生长期菌落边缘常有1-2毫米呈白色,扩展较慢。老菌落表面常交织形成一层膜状物,覆盖在墙养料面与空气隔绝,分泌毒素致食用菌菌丝体坏死。制种过程中,发生严重可致菌种腐败报废。发菌期发生较重,致局部料面不出菇。

病原及发病规律 危害食用菌的青霉均属半知菌青霉菌真菌。主要种类有圆弧青霉、产黄青霉、绳状青霉、产紫青霉、赭色青霉、指状青霉和软毛青霉。病菌大批生长时菌落蓝绿色。病菌分布广泛,多腐生或弱寄生,存在于多种有机物上,产生大量分生孢子,主要通过气流传入培养料,进行初次侵染。带菌的原辅料也是生料栽培的重要初侵染来源。侵染后产生分生孢子借气流、昆虫、人工喷水和管理操作进行再侵染。高温利于发病,28-30℃条件最易发生,分生孢子1-2天即能萌发形成白色菌丝,并迅速产生分生孢子。多数青霉菌喜酸性坏境,培养料及覆土呈酸性较易发病。食用菌生长衰弱利于发病,凡幼菇生长瘦弱或菇床上残留菇根没及时清除均有利于病菌侵染。

防治方法 ①认真做好发接种室、培养室及生产场所的消毒灭菌,保持环境清洁卫生,加强通风换气,防止病害发生蔓延。②调节培养料适当的酸碱度,栽培蘑菇、平菇和单菇的培养料可选用1%-2%的石灰水调节至呈微碱性。采菇后喷洒石灰水,刺激食用菌菌丝生长,抑制青霉菌发生。③菌袋局部发病可注射15%甲醛溶液,段木发生青霉时可用石灰水洗刷,菇床上发病可用1%克霉灵、0.5%多丰农、0.1%施保功和0.1%扑海因溶液喷洒防治。

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