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食用菌工厂化生产,发菌培养期间的防污染措施

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食用菌工厂化生产中的发菌培养更须在清洁干净、恒温、恒湿,能按时通风换气的发菌室中进行。菌丝培养阶段污染的主要杂菌有青霉、木霉、根霉、链孢霉等杂菌,这些危害在食用菌工厂化生产中都是不可轻视的。根据杂菌污染的现象可以分析造成污染的原因,并有的放矢的进行防治。

第一、接种后同一灭菌批次的栽培瓶或袋全部污染杂菌,一般是灭菌不彻底,应考虑灭菌环节的问题。

第二、同一菌种所接瓶子全部发生污染,且是从接种点污染。原因是菌种带杂菌。

第三、零星污染杂菌,可能原因是1、栽培瓶在冷却过程中吸入了冷空气。2、接种工具带杂菌。3、培养空间杂菌基数高。4、灭菌锅内有死角,温度分布不均匀,部分灭菌不彻底。

分析:只要不是表面污染,就要重点考虑是否为高温灭菌原因,并进而改正!

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