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白灵菇工厂化栽培如何缩短菌龄

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白灵菇又名阿魏菇、阿魏侧耳、阿魏蘑,属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属,是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口,香味浓郁,有草原牛肝菌的美 称;又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效,当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。后来由于过度采摘和牲畜践踏,自然资源遭严重破坏, 野生阿魏菇逐年减少。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区,其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高[1]。因野生阿魏菇仅产于特定季节、产量少、采摘困难,现在市面上的阿魏菇以人工培育为主。 白灵菇是其商品名。阿魏菇与香菇的菌丝一样,需要一定的积温,又名菌龄。阿魏菇菌棒菌丝满袋后,不能象其他食用菌一样能立刻出菇,这主要是菌温积累未达到生理成熟,即菌丝增殖期(菌龄)障碍,限制其菌丝转入菌丝生殖期(子实体转化期)。采用阿魏菇菌丝缩短优质高产出菇法,通过人工调控措施,可大幅缩短菌丝后熟的时间,缩短菌龄的方法:

1、强制性催熟菌龄

待菌棒菌丝长满袋后,先将培养环境温度调高至28~30℃,使其菌丝加速增殖的发育,并维持3~5天,然后将菌袋移入低温冷库内,调温4~8℃并维持12~15天冷刺激,利用强制性变温刺激菌丝由生殖期转入生殖期,促活菌丝细胞为了保护子代延续生存的机制,从而加速并缩短其菌龄增殖过程。

2、判断菌龄成熟的标准

当菌棒表面的菌丝色泽,比放入冷库前的菌棒菌丝更加浓密、洁白,用手敲击菌棒,菌棒发出空心木的声响,手稍握菌棒感觉硬度高,且弹性较强时,即可将其移出冷库,置入塑料大棚中进行出菇管理。

3、原基分化前期管理

尽量提高棚温,加大湿度,给予适量的强光刺激和较大的通风。约一周左右,接种块处即出现微黄色菌液,此后应尽量降低温度,待其现蕾。一般该时段约在11月中旬前后,棚温保持15℃以下并不费多大力气,只要覆盖好草苫,加强早晚及夜间的通风,同时加强地面浇水和空间喷水即可。仅需1~2天短时10℃以下,阿魏菇蕾很快就会形成。

4、疏蕾期与菇体生长期管理

一般单头出菇的菌棒料面,保留1~3个菇蕾,待菇蕾完成分化成形后,再疏蕾处理掉其中的2个菇蕾,只保留1个头大、菇盖端正、菇色洁白,菇盖无裂纹的优质阿魏菇。

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